Produse cu adaos de zahăr pe care nu le-ai bănui

Zahărul adăugat poate apărea în pâine, muștar, sosuri pentru paste, conserve de legume, mezeluri și gustări sărate. Gustul unui aliment nu arată întotdeauna dacă rețeta include zahăr. Pentru a identifica adaosul, verifică lista ingredientelor, unde pot apărea denumiri precum zahăr, dextroză, glucoză sau sirop de glucoză.

Prezența zahărului nu înseamnă automat că produsul este foarte dulce sau că are o cantitate mare. Uneori, acesta este folosit în proporții mici, pentru echilibrarea gustului ori pentru anumite etape de fabricație. Cantitatea consumată și frecvența contează mai mult decât simpla găsire a cuvântului pe etichetă.

Este importantă și diferența dintre zahărul adăugat și zaharurile prezente natural. Laptele conține lactoză, iar roșiile și mazărea conțin propriile zaharuri. Rubrica din care zaharuri le include împreună, astfel că tabelul nutrițional trebuie citit alături de ingrediente.

Exemplele de mai jos descriu categorii în care există produse cu zahăr adăugat. Rețetele diferă între mărci și chiar între sortimentele aceluiași producător. Verifică ambalajul cumpărat, deoarece compoziția se poate modifica. Scopul este să observi mai ușor ingredientele și să compari variante similare, fără să elimini automat o categorie întreagă de alimente.

Pâinea și gustările sărate pot conține zahăr

Pâinea ambalată, inclusiv unele variante cu maia

Pâinea nu trebuie să aibă gust dulce pentru ca zahărul să apară în rețetă. Unele sortimente ambalate, inclusiv pâini cu maia sau semințe, îl includ în lista ingredientelor. Există și produse fără adaos, astfel că denumirea generală nu este suficientă pentru alegere.

Mențiunile cu maia, cu semințe sau rustic descriu anumite caracteristici ale produsului. Ele nu înseamnă, prin ele însele, că zahărul lipsește.

Compară ingrediente precum tipul făinii, proporția semințelor, sarea și zahărul adăugat. Dacă mănânci pâine zilnic, o comparație făcută o singură dată între produsele obișnuite îți poate simplifica următoarele cumpărături.

Crackers, biscuiți aperitiv și amestecuri sărate

Gustările sărate pot conține zahăr, sirop de glucoză sau extract de malț. În unele etichete de crackers, zahărul este menționat explicit, chiar dacă produsul este prezentat cu sare sau aromă de pizza.

Sarea, grăsimea și aromele pot face dulceața mai greu de observat. De aceea, gustul nu înlocuiește citirea etichetei.

La aceste produse, verifică și porția. Câteva bucăți consumate ocazional și o pungă mare mâncată într-o singură seară înseamnă cantități diferite de zaharuri, sare și energie.

Sosurile și salatele gata preparate merită verificate

Muștarul clasic

Zahărul nu apare doar în muștarul dulce. Unele variante clasice îl includ alături de apă, boabe de muștar, oțet și sare. Cuvântul clasic nu indică o compoziție unică, valabilă pentru toate mărcile.

Pentru comparație, urmărește ingredientele și cantitatea de zaharuri la 100 g. Apoi raportează rezultatul la porția folosită, care este de obicei mult mai mică decât 100 g.

Un produs consumat cu lingurița trebuie evaluat diferit față de o băutură pe care o consumi în cantități de câteva sute de mililitri.

Sosurile pentru paste

Roșiile conțin zaharuri naturale, dar unele sosuri pentru paste au și zahăr adăugat. Acesta poate apărea în rețete cu legume, busuioc sau alte plante aromatice, fără ca sosul să fie perceput ca dulce.

Verifică procentul de roșii și ingredientele următoare. Două borcane cu aspect apropiat pot avea formule diferite.

Poți alege roșii pasate simple și să pregătești sosul cu ceapă, usturoi și condimente. Totuși, nici varianta făcută acasă nu presupune automat lipsa adaosului, dacă pui zahăr în timpul gătirii.

Salatele cu maioneză

Unele salate de vinete, pui sau ciuperci conțin zahăr prin sosul de maioneză, muștar sau legumele în oțet. Lista poate include ingrediente compuse, detaliate între paranteze. Zahărul se poate găsi în aceste subliste.

Citește și conținutul parantezelor, nu doar primele ingrediente. Dacă urmărești întreaga compoziție, observi mai ușor ce aduce sosul în produsul final.

Conservele, mezelurile și unele băuturi vegetale

Mazărea la conservă

O conservă de mazăre poate conține doar legume, apă și sare sau poate include și zahăr. Adaosul apare în etichetele unor produse obișnuite, inclusiv în anumite variante ecologice.

Mențiunea bio descrie metoda de producție, fără să garanteze absența zahărului adăugat. Compară ingredientele, nu doar categoria de pe ambalaj.

Aceeași verificare este utilă pentru alte conserve și legume în oțet. Nu presupune însă că toate produsele din această categorie au aceeași rețetă.

Șunca și alte preparate din carne

În unele mezeluri apare dextroză, uneori alături de alte ingrediente. Dextroza este o formă de glucoză și reprezintă un zahăr adăugat când este introdusă în rețetă. Exemplele includ anumite sortimente de șuncă și salam.

Cantitatea poate fi mică, iar produsul își păstrează gustul sărat. Pentru alegere, urmărește și proporția de carne, sarea și grăsimile, nu doar zahărul.

Maltodextrina, care poate apărea în aceeași listă, nu trebuie confundată automat cu rubrica zaharuri. Este un ingredient glucidic diferit de dextroză.

Băuturile vegetale aromatizate

Unele băuturi din soia sau alte ingrediente vegetale conțin zahăr adăugat. Variantele cu vanilie ori cacao merită verificate, chiar dacă ambalajul pune accent pe ingredientul vegetal.

Cuvintele vegetal și fără lactoză nu înseamnă fără zahăr. Caută varianta neîndulcită și confirmă informația în lista ingredientelor.

Cum compari produsele fără să complici cumpărăturile

Începe cu alimentele pe care le consumi des. O schimbare la produsul cumpărat săptămânal este mai ușor de urmărit decât verificarea simultană a tuturor rafturilor.

Folosește câțiva pași simpli:

• Caută zahărul și siropurile în lista ingredientelor.
• Citește și sublistele dintre paranteze.
• Compară zaharurile la 100 g sau 100 ml.
• Calculează cantitatea pentru porția reală.
• Verifică și sarea, grăsimile și ingredientele principale.

Mențiunea fără zaharuri adăugate permite existența zaharurilor naturale. În UE, fără zaharuri are altă semnificație și presupune cel mult 0,5 g la 100 g sau 100 ml.

Zahărul adăugat se poate găsi și în alimente cu gust sărat, dar cantitățile diferă mult. Citirea ingredientelor și comparația între produse similare te ajută să alegi informat, păstrând atenția asupra întregii alimentații.